Система Глютоматик для анализа клейковины

Система Глютоматик для определения количества и качества клейковины состоит из прибора для замеса теста и отмывания клейковины 2200, центрифуги 2015 и прибора для определения содержания сухой клейковины Глюторк 2020.

Система Глютоматик позволяет определять:

• содержание сырой клейковины: прибор анализирует две пробы муки за одно измерение (для этого в отмывочную камеру вносят 10 г пшеничной муки, затем добавляют 4,8 мл 2%-го солевого раствора, после чего из этих компонентов замешивается тесто (продолжительность замеса составляет 20 с), и из замешанного теста производится отмывание клейковины (продолжительность отмывания по стандартной методике составляет 5 мин));
• содержание сухой клейковины (высушивание отмытой клейковины): производится между двумя тефлоновыми подложками прибора Глюторк 2020 при температуре 150 °С в течение 4 минут.
• индекс клейковины ((G = G1/G0х100%, где: G1 – масса клейковины, оставшаяся на сетке кассеты после ее центрифугирования, г; G0 – общая масса отмытой клейковины, г): в центрифугу устанавливаются две фторопластовые кассеты, после чего происходит центрифугирование отмытой клейковины. За счет действия центробежных сил одна часть клейковины проходит через сетку кассеты, другая часть остается на ее поверхности). Соотношение этих частей определяется «силой клейковины».

Ознакомьтесь с полным каталогом зернового оборудования на нашем сайте.